CHICKEN FRIES

Qualcuno dice che fritte sono buone anche le scarpe, ma non è che ne sia proprio convinta; friggere è un’arte e bisogna saper scegliere la panatura adatta alla ricetta, (tempura, pastella con lievito o senza, impanatura semplice oppure arricchita ecc.) e decidere come accompagnare il fritto, con quale salsa, se friggere anche il contorno o giocare su consistenze opposte.

Il Chicken Fries è sicuramente uno dei pochi piatti pensati e ideati negli Stati Uniti (quindi escludendo le tipiche rivisitazioni anglosassoni). Realizzato in casa ovviamente non ha nulla a che vedere con qui pezzettini minuscoli cucinati nei famosi fast food oggi presenti in Italia.

Negli States il KFC (Kentucky Fried Chicken) è una catena di fast food specializzata proprio nella preparazione di pollo fritto (sicuramente più saporito degli altri concorrenti); ecco perché spesso nei film americani si vedono questi cestelli di carta ricolmi di pollo fritto, (eh qui avrei proprio da ridire, il fritto è pur sempre fritto). La ricetta resta segreta, sebbene l’unica confessione riguarda le spezie utilizzate, sembra infatti che siano circa 11 fra erbe ed aromi. Dagli anni ’70 il KFC assieme alla Pepsi Cola e Pizza Hut fa parte del gruppo Yum, rigorosamente prodotti gastronomici made in USA! tutta roba super-dietetica per intenderci!

Consiglio la realizzazione della ricetta per una serata simpatica fra amici o per rendere particolarmente felici i bambini, ma per il fritto, ricordiamolo...!, c’è bisogno di un consumo assolutamente limitato e poi, a quanto pare, sembra crei dipendenza, strano? dico solo che pochi mesi fa una donna americana ha assaltato una postazione di un fast food perché il pollo fritto era finito; il video presente in internet mostra la pazzia della donna che prima ha tentato di mettere le mani adosso all’impiegata ed in seguito ha lanciato un thermos contro il vetro!!!

Sarà questo il motivo della segretezza sulla ricetta? non vorrei che assieme a salvia e rosmarino si impastassero anche sostanze stupefacenti!

Ingredienti per 4 persone:

Alette di pollo 300 gr.

Coscette di pollo 4 pezzi

 Uovo Sbattuto

Sale

Pepe

Pangrattato

Olio D'oliva

2 Foglie di Alloro

1 Rametto Rosmarino

2 foglie di Salvia

4 foglie di basilico

Prezzemolo

1 cucchiaino di paprika piccante

Procedimento:

Frullatele bene le erbe e la paprika e unitele al pangrattato. Passate i pezzi di pollo nell’uovo e poi nel pangrattato. Volendo potete ripassarli due volte per avere una crosta più spessa.

Friggete i pezzi nell’olio molto caldo e salate.

Per completare, potreste friggere delle patate tagliate a spicchi abbastanza spessi.

Accompagnate con salse varie tipo: maionese, senape, ketchup, salsa barbecue.