TORTA DI MELE ANCHE IO (con mandorle tostate, cioccolato e cannella)

Intanto qui è tornato un’attimino l’inverno (come si fa a non  cadere malati boh??!) però approfitto e vado giù con il dolce tutte-stagioni. E’ la torta della nonna per eccellenza, le mele le trovi tutto l’anno a buon prezzo, ma questo non deve legittimarci a stra-abusare della ricetta perché l’eccedenza potrebbe causare un rifiuto definitivo, come nel caso di mio marito che mi racconta di averne mangiate così tante da piccolo da non sopportane neanche la vista ora. Per me ad inizio matrimonio è stata una specie di tragedia, e che ci faccio con le mele quando cominciano a macchiarsi? Non sono mica banane che aspetto con veemenza la loro maturazione avanzata per spararmi un frappè super-gustoso.

La soluzione è stata una torta in cui le mele si dividono la scena con altri protagonisti super buoni, così ho ricompensato il relativo basso apporto calorico del dolce in questione che nella versione originale resta invece adatto anche a chi sta attento alla linea ma non vuole privarsi completamente di qualche capriccio di gola.

La versione nostrana di torta di mele o alle mele, come dir si voglia, è preferita (da me ovviamente, mio marito resta comunque fuori gara) alla famosissima apple pie di nonna papera perché di questa so che se ne avanza qualche fetta, la mattina me la puccio nel latte. Spero possiate apprezzare perché in casa mia è accaduto, la morbidezza solita delle mele della torta in questa versione viene contrastata dalla croccantezza di mandorle e pezzettoni di cioccolato.

Ingredienti per 6 persone:

4 mele

120 gr. di burro

140 gr. di farina

140 gr. di zucchero

100 gr. di mandorle già pelate

100 gr. di cioccolato fondente

3 uova

1 cucchiaino di cannella in polvere

Mezza bustina di lievito in polvere

Sale 1 pizzico

Procedimento: Tagliate le mele a cubotti tutti uguali. Tostate le mandorle sotto il grill a massima intensità pochissimi minuti, il tempo che diventino leggermente dorate, poi tagliatele grossolanamente. Sminuzzate anche la barretta di cioccolato in pezzi grossolani (io la chiudo in un canovaccio e la batto con il batticarne fino ad ottenere la consistenza voluta). Montate le chiare d’uovo a neve con un pizzico di sale. Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ed una volta che il composto risulta spumoso aggiungete i rossi d’uovo uno alla volta sempre mescolando a velocità bassa delle fruste elettriche. Unite la farina poco alla volta, la cannella e il lievito . Incorporate dolcemente gli albumi montati, le mele tagliate, le mandorle e il cioccolato. Il tutto dovrà risultare abbastanza sodo, se dovesse essere troppo asciutto tanto da non riuscir a mescolare unite mezzo bicchierino di latte, ma molto poco mi raccomando. Versate il composto in una teglia rotonda imburrata ed infarinata ed infornate per 30 minuti a 180°.

Non faccio la solita base di fettine di mela tagliate perché servo la preparazione dal lato che sforna con una semplice spolverata di zucchero a velo. Questo permetterà alla torta di creare un sottile strato più cotto, che proteggerà il ripieno morbido e profumato........mmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!