IL PANINO PERFETTO in ordine di apparizione si ringrazia il cast: pesto di basilico e rucola, fiordilatte, fiocco, salsa allo yogurt e verdurine, tapenade, cipolline ed insalatina. Special guest: pane di segale Pema

Il panino perfetto se è tale vuol dire che, per quanto tu possa spalancare le fauci, l’apertura della bocca non sarà mai abbastanza grande per addentare verticalmente tutti gli strati. Detta in parole semplici? deve essere alto! molto alto!

Ci sono almeno una decina di buone ragioni per prepararsi un panino super gustoso e super farcito; innanzitutto è sempre ora di uno spuntino, meglio ancora se notturno. D'estate certi peccati sono proprio necessari, un panino è adatto a tutte le stagioni e a tutti i climi: con pane grigliato, formaggio sciolto e carne calda d'inverno, con salse fresche e salumi d'estate, poi proprio nel periodo più caldo, quando accendere i fuochi diventa un suicidio premeditato a cui, ahimè solo l'addetta/o alla preparazione pietanze deve soccombere, il panino è l'amico della velocità e soprattutto della sopravvivenza!

Le altre ragioni sono la facilità del trasporto per le nostre giornate in spiaggia. La possibilità di prepararlo con largo anticipo (ma molto dipende anche dagli ingredienti). La facoltà di personalizzarlo in base ai gusti, meno salsa, più formaggio ecc.. (cosa difficile da realizzare con una pasta al forno ad es.), ma innanzitutto per la ragione preferita da noi cuoche quotidianamente alle prese con il punto della situazione sulla scadenze dei prodotti: panini svuotafrigo yeahhhhhhh!

Questo panino è realizzato con buonissimo pane di segale PEMA, gentilmente offerto dall'azienda al blog international food by elena, la ricetta è stata realizzata anche per omaggiare il bellissimo contest indetto questo mese!

Ingredienti per 2 panini:

6 fette di pane di segale Pema

cipolline bianche

semi di sesamo

Fiordilatte 1

fiocco 100 gr.

insalatina mista 100 gr

per il pesto di basilico e rucola:

basilico 10 foglie grosse

rucola un piccolo mazzetto

formaggio grattuggiato fresco

pinoli 1 cucchiaio

olio q.b.

sale q.b.

mezzo spicchio d'aglio

per la salsa allo yogurt e verdurine:

yogurt greco 50 ml

 1carota bollita

 1patata bollita

50 gr. piselli bolliti

olio q.b.

sale q.b.

per la tapenade:

50 gr. di olive nere

50 gr. di olive bianche

2 acciughe

mezzo spicchio d'aglio

20 gr. di capperi sotto sale

olio q.b.

Procedimento:

realizzate il pesto frullando ad intermittenza basilico e rucola con aglio, pinoli tostati e formaggio mentre a filo aggiungete l'olio fino a rendere il composto liscio e cremoso, fate riposare la salsa in frigo.

Realizzate la salsa allo yogurt passando velocemente per un colino lo yogurt solo per eliminare l'acqua in eccesso, unite alla salsa le verdurine tagliate a quadretti piccoli, aggiustate di sale e amalgamante con un giro di olio.

Fate la salsa tapenade sminuzzando a pezzi molto piccoli le olive con i capperi dissalati, le acciughe sminuzzate e tagliato tritati,  utilizzate l'olio per legare la salsa.

Il panino è pronto per essere farcito alternando gli strati a piacere seppur sia sempre meglio mettere sulla base del pane le salse creando tre strati. Il mio criterio è mostrato nella foto!